过年美食多，怕浪费？更怕不健康？
节日里的剩菜剩饭，到底该怎么处理？
请看过来，我们从采购、贮藏到剩菜管理，带您轻松过个不浪费、更健康的安心年。
剩的熟食
是‘等凉透再放冰箱’还是‘趁热密封存放’？
牢记‘趁热密封’。
食物在室温下冷却时间越长，细菌繁殖越多。正确做法是：将大份食物分装到浅口容器中，密封后尽快放入冰箱，能最大程度保障食品安全。
剩菜储存
是‘混放一大盒’还是‘分装小份’？
最佳选择是‘分装小份’。
大锅菜反复热，不健康、不好吃。按顿分装，每次彻底加热一份，安全又美味。记住：冰箱不是保险箱，熟食存放建议不超过3天。
面对剩菜
是‘全部翻热一遍’还是‘分类处理’？
一定要‘分类处理’。
蔬菜，尤其是叶菜和凉菜，不建议剩，最好当餐吃完，反复加热营养损失大、亚硝酸盐问题需警惕。肉类可以彻底加热后食用。汤羹要煮沸。
每一次正确的选择，都在为地球减负，为健康加分。
温
馨
提
示
按需采购·科学贮藏·智慧处理
守护家人健康，减轻环境负担
营养与食品安全所、健康教育所联合制作配资通
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